TUGAS SEMESTER 8

PT. FREDOLIN adalah sebuah perusahaan yang berkembang dalam pengolahan hasil pertanian, terutama yang berbahan dasar buah naga. Perusahaan ini memproduksi minuman dan makanan yang berasal dari pengolahan buah naga yaitu sirup buah naga,manisan buah naga, selai buah naga,dll.

PT. FREDOLIN memiliki 2 pabrik yang terdapat di daerah Semarang ( Jawa Tengah ) dan daerah  Bandung ( Jawa Barat )

1.      Komoditas  Perusahaan

Buah naga, Inggris: pitaya  adalah buah dari beberapa jenis kaktus dari marga Hylocereus dan Selenicereus. Buah ini berasal dari Meksiko,Amerika Tengah dan Amerika Selatan namun sekarang juga dibudidayakan di negara-negara Asia seperti Taiwan, Vietnam, Filipina, Indonesia danMalaysia. Buah ini juga dapat ditemui di Okinawa, Israel, Australia utara dan Tiongkok selatan. Hylocereus hanya mekar pada malam hari.

Pada tahun 1870 tanaman ini dibawa orang Perancis dari Guyana ke Vietnam sebagai tanaman hias. Oleh orang Vietnam dan orang Cina buahnya dianggap membawa berkah. Oleh sebab itu, buah ini selalu diletakkan di antara dua ekor patung naga berwarna hijau di atas meja altar. Warna merah buah terlihat mencolok di antara warna naga-naga yang hijau. Dari kebiasaan inilah buah itu di kalangan orang Vietnam yang sangat terpengaruh budaya Cina dikenal sebagai thang loy (buah naga). Istilah Thang loy kemudian diterjemahkan di Eropa dan negara lain yang berbahasa Inggris sebagai dragon fruit (buah naga).

Nama buah naga merujuk pada buah-buah yang dapat dimakan dari tumbuhan jenis:

·         Hylocereus undatus, yang buahnya berwarna merah dengan daging buah putih.

·         Hylocereus polyrhizus, yang buahnya berwarna merah muda dengan daging buah merah.

·         Selenicereus megalanthus dengan kulit buah kuning dan daging buah putih.

·         Hylocereus costaricensis, buah naga dengan warna buah yang sangat merah.

Buah naga merah akhir akhir ini sering disorot sebagai salah satu buah yang memiliki banyak manfaat untuk membantu mengatasi dan membantu menyembuhkan berbagai penyakit. Mulai dari batang buah naga, daging buah naga, sampai dengan kulit buah naga juga memiliki banyak kandungan vitamin dan zat yang sangat bermanfaat. Dokter juga sangat merekomendasikan buah naga merah, sebagai buah konsumsi yang bisa di gunakan untuk terapi dalam penyembuhan suatu penyakit.

Berikut ini beberapa manfaat dari buah naga:

·         Buah naga merah membantu menyembuhkan penyakit kanker, kandungan vitamin kompleksnya, sudah direkomendasikan oleh dokter sebagai buah terapi penyembuhan kanker.

·         Mempercantik penampilan, dengan kandungan vitamin C nya yang tinggi, buah naga merah membantu menjaga kesehatan kulit, bahkan buah dan kulitnya juga bisa digunakan sebagai bahan lulur.

·         Karena rasa manis buah naga merah bukan berasal dari glukosa, maka buah naga merah juga bisa untuk membantu menyembuhkan penyakit diabetes.

·         Menjaga kesehatan dan stamina, dengan kandungan antioksidan dan vitaminnya.

·         Mencegah penyakit osteoporosis atau pengapuran tulang, karena buah naga merah mengandung banyak kalsium organik.

2.      Penanganan Quality Control Perusahaan

Penanganan Quality Control diperusahaan ini terbagi atas

a.       Quality Control bahan dasar

Dalam departement ini semua bahan dasar yang masuk di uji kelayakannya seperti

ü  Keutuhan bahan dasar

ü  Varietas bahan dasar

ü  Kesegaran bahan dasar

ü  Kadar Air bahan dasar

Jikalau bahan dasar tidak memenuhi standart yang telah ditentukan maka bahan dasar ditolak atau direject dan dikembalikan ke suplier.

b.      Analis In Proses

Dalam departement terdapat berbagai pengujian antara lain :

ü  Pengujian air

Pengujian air yang di lakukan berupa pH, kandungan logam berat, kandungan  sulfit, kandungan sulfat, kesadahan air, NTU (kekeruhan air), kandungan chlorin,alkalinitas air,dll

ü  Pengujian Produk

Pengujian produk terdiri atas pengujian kadar air, kadar gula, pH, kekeruhan, kadar asam dalam bahan,dll

c.       Analis Mikro

Dalam departement ini terdapat pengujian kandungan mikroba seperti :

ü  Pengujian kandungan Yeast

ü  Pengujian kandungan Chloriform

ü  Pengujian kandungan Khamir

ü  Pengujian inkubasi produk seperti NTU,pH,brix dan volume

d.      Field  Inspector Produk

Dalam bagian ini bahan yang berada dalam proses di uji :

ü  Suhu

ü  Tekanan

ü  Volume

ü  Brix (kandungan gula)

ü  PH

e.       Quality Control Limbah

Dalam bagian ini terdapat pengujian terhadap limbah seperti :

ü  Pengujian air limbah

Pengujian kandungan oksigen dalam air, kandungan mikroba pengurai dalam air, kandungan lumpur dalam air

ü  Pengujian limbah kering

Pengujian kandungan nitrogen dan phosfor dalam limbah kering

f.       Quality Control produk akhir

Dalam bagian ini produk akhir yang dihasilkan di uji seperti :

ü  Kandungan gula (brix)

ü  pH

ü  kekentalan produk

dalam perusahaan ini penanganan produk terdiri dari beberapa tahap :

a.       pengujian field inspector

b.      pengujian analis mikro

c.       pengujian Quality Control produk akhir

3.      Penanganan limbah

Di PT. Fredolin menggunakan pengolahan limbah lumpur aktif dan penanganan limbah kering.

Dalam pengolahan dengan lumpur aktif terdiri atas beberapa bak pengontrol yaitu :

a.       Bak Pump Fit

Bak ini berguna  untuk menampung semua limbah cair yang dihasilkan oleh bagian produksi

b.      Bak Equalisasi

Bak ini berguna untuk mencampurkan air limbah dengan caustic yang berguna menetralkan pH air yang asam

c.       Bak Aerator

Bak ini berguna untuk mengolah air limbah dengan mikroba pengurai aerobik sehingga limbah dapat bebas dari kandungan berbahaya dalam air.

d.      Bak Clarifier

Bak ini bertujuan mengengendapkan lumpur hasil penguraian air limbah dan bakteri aerobik

4.      Sruktur Organisasi

5.      HRD dan standart pegawai perusahaan

Perekrutan pegawai di PT. Fredolin meliputi tes tertulis, Phsiko test, wawancara, dan tes kesehatan. Adapun syarat untuk menjadi karyawan meliputi :

a.       Lulusan SMA/ SMK sederajat untuk bagian produksi, QC,dan accounting.

b.      Lulusan S1 untuk bagian Supervisor dan Manajer.

c.       Memiliki pengalaman dibagian kimia atau pertanian

d.      Mampu bekerja keras, kerjasama dalam tim dan bekerja dalam tekanan.

e.       Lulus test yang di lakukan oleh perusahaan

6.      Produk Hasil Olahan dan Sasaran Pemakai

Dalam perusahaan ini terdapat beberapa produk seperti :

a.       Sirup Red Dragon

Merupakan sirup yang berasal dari pengolahan buah naga yabg berwarna merah dengan pencampuran bahan tambahan makanan.

b.      Sweet White

Merupakan manisan buah yang berasal dari pengolahan berbagai jenis buah naga dengan pencampuran bahan tambahan makanan.

c.       Jam Dragon

Merupakan jam atau selai yang berasal dari pengolahan berbagai jenis buah naga.

Sasaran pemasaran produk ini meliputi berbagai daerah di indonesia meliputi:

ü  Jawa

ü  Sumatra

ü  Kalimantan

ü  Bali

ü  Dan sulawesi

7.      Sistem Pemasaran

Di PT. Fredolin menggunakan sistem pemasaran dengan cara mengantarkan pesanan produk dengan menggunakan kendaraan mobil perusahaan ke setiap daerah sesuai pemesanan di daerah – daerah.

TUGAS KKPI SEMESTER 7

 Sekilas tentang perusahaan

PT. Sinar Sosro adalah sebuah perusahaan yang bergerak di bidang minuman ringan, terutama yang berbahan dasar teh. PT Sinar Sosro merupakan perusahaan minuman teh siap minum dalam kemasan botol yang pertama di Indonesia dan di dunia. Perusahaan ini memproduksi minuman teh dalam botol yang bernama Teh Botol, Joy Green Tea, Fruit Tea, dll.

PT. Sinar Sosro memiliki 10 pabrik yang tersebar di Indonesia, yaitu di Cakung (Jakarta Timur), Tambun dan Cibitung (Jawa Barat), Pandeglang (Banten), Serdang, Ungaran (Jawa Tengah), Gresik dan Mojokerto (Jawa Timur), Bali, dan Palembang, (Sumatera Selatan).

 Bahan baku teh untuk PT. Sinar Sosro berasal dari perkebunan teh Gunung Rosa (Cianjur), Gunung Manik (Cianjur), Gunung Cempaka (Cianjur), Gunung Satria (Garut), daerah Neglasari (Garut), daerah Cukul (Pangelengan), dan daerah Sambawa (Tasikmalaya).

1. Komodita Perusahaan

Komoditi Teh

Nama latin dari Teh adalah Camelia Sinensis (keluarga Camelia)

Pada umumnya, teh tumbuh di daerah tropis dengan ketinggian antara 200-2000 meter diatas permukaan laut. Suhu cuaca antara 14-25 derajat celsius. Ketinggian tanaman dapat mencapai hingga 9 meter untuk Teh Cina dan Teh Jawa, ada yang berkisar antara 12-20 meter tingginya untuk tanaman Teh jenis Assamica.

Hingga saat ini, di seluruh dunia terdapat sekitar terdapat 1500 jenis teh yang berasal dari 25 negara.

Untuk mempermudah pemetikan daun-daun teh, maka pohon teh selalu dijaga pertumbuhannya, dengan cara selalu dipangkas sehingga ketinggannya tidak lebih dari 1 meter. Dengan ketinggian ini, maka sangatlah mudah untuk memetik pucuk-pucuk daun muda yang baik.

Teh merupakan salah satu komoditi yang mempunyai peran strategis dalam perekonomian Indonesia. Industri teh mampu memberikan kontribusi Produk Domestik Bruto (PDB) sekitar Rp 1,2 triliun (0,3% dari total PDB nonmigas). Komoditi ini juga menyumbang devisa sebesar 110 juta dollar AS setiap tahunnya (ATI, 2000).

Selain untuk menjaga fungsi hidrolis dan pengembangan agroindustri, perkebunan teh juga menjadi sektor usaha unggulan yang mampu menyerap tenaga kerja dalam jumlah yang besar. Rasio perbandingan tenaga kerja dengan luas lahannya 0,75. Karena itu perkebunan teh digolongkan sebagai industri padat karya (www.pkps.org). Tahun 1999 industri ini mampu menyerap 300.000 pekerja dan menghidupi sekitar 1,2 juta jiwa (Suprihatini Rohayati, Daya Saing Ekspor Teh Indonesia di Pasar Teh Dunia).

Potensi pengembangan komoditi teh Indonesia sangat besar. Produksi teh yang tinggi menempatkan Indonesia pada urutan kelima sebagai negara produsen teh curah, setelah India, Cina, Sri Lanka dan Kenya. Indonesia juga menduduki posisi kelima sebagai negara eksportir teh curah terbesar dari segi volume setelah Sri Lanka, Kenya, Cina dan India (Suprihatini Rohayati, Daya Saing Ekspor Teh Indonesia di Pasar Teh Dunia).

      

           2. Penanganan Quality Control Perusahaan

Pada saat saya praktek industry di PT. Sinar Sosro Gresik, saya di tempatkan dibagian Quality Control.kegiatan yang saya lakukan antara lain :

                                         I.            Field inspector PET

Ø  Mengecek tutup botol (Torque)

Ø  Cek suhu pasteurizer dan suhu produk

Ø  Cek produk awal dan akhir batch

Ø  Cek produk setiap menit 30

Ø  Cek air clorin

                                      II.            Field inspector TETRA

Ø  Mengecek integrity

Ø  Cek suhu sterilizer dan air knives

Ø  Cek produk awal dan akhir batch

                                   III.            Analis in process

Ø  Cek air masuk (pH,logam,sulfat,chlorine,alkalinitas,NTU)

Ø  Cek produk (tannin,asam,NTU,brix,pH)

Ø  Cek air boiler (kesadahan,Chored,sulfit)

                                   IV.            Analis mikro

Ø  Cek produk inkubasi (pH,warna,brix,NTU,rasa,volume)

Ø  Analisa inokulasi produk

Ø  Analisa kandungan mikroba dalam produk

                                      V.            Adm Gudang BS

Ø  Sortir produk

Ø  Release produk

Ø  Urgen produk

Ø  Reject produk

                                   VI.            Operator limbah

Ø  Cek air limbah (DO,pH,Sluge volume)

Ø  Memindah blower limbah

Ø  Mengurangi lumpur

Ø  Menambah caustic dalam air limbah

                                VII.            Incoming material

Ø  Cek teh datang

Ø  Cek botol dating

Ø  Cek bahan tambahan makanan

Ø  Cek karton dating

Ø  Cek kemasan tetra pack

                             VIII.            Document ISO

Ø  Rekap data sortir

Ø  Rekap data field inspector

Ø  Rekap pengujian air

Penangan produk dalam PT.Sinar Sosro melewati beberapa tahap

a.       Pengecekan field inspector

b.      Produk karantina

c.       Analisa mikrobiologi

d.      Penanganan gudang BS apabila hasil mikro baik maka produk dapat di release. Namun jika hasil analisa mikro buruk maka produk akan di musnahkan atau reject

3. Penanganan Limbah Perusahaan

                        PT. Sinar Sosro dalam pengolahan limbah menggunakan cara PLA (Pengolahan lumpur aktif) yaitu dengan menggunakan bakteri aerobic untuk mengurai air limbah yang dihasilkan oleh bagian produksi,kitchen yang berupa hasil pencucian botol maupun tanki pengolahan. Dalam pengolahan lumpur aktif ini terdiri dari beberapa bak atau kolam antara lain :

a.       Bak pump fit

Yaitu bak penampungan air yang berasal dari bagian produksi dan kithen

b.      Bak equalisasi

Yaitu bak penampung setelah dari bak pump fit. Disini air limbah dicampur dengan caustic agar pH air menjadi netral

c.       Bak aerator

Yaitu bak penguraian dimana kandungan bak dalam air diurai oleh bakteri aerobic dengan bantuan udara dan bahan nutrisi yang terdiri dari UREa dan TSP

d.      Bak Clarifier

Yaitu bak untuk mengendapkan lumpur hasil dari bak aerator dan mengembalikan kembali ke bak aerator dan mengalirkan air yang mengandung oksigen ke bak indicator

e.       Bak indicator

Bak ini berguna untuk pengujian kandungan oksigen dalam air sebelum dialirkan kesungai dengan cara meletakkan ikan dalam bak indicator

4. HRD dan standard Pegawai Perusahaan

                        Perekrutan dilakukan dengan cara melakukan berbagai test yang diadakan oleh HRD PT. Sinar Sosro. Test tersebut meliputi psikotest,test wawancara,dan juga medical check Up.

Standar kepegawaian PT. Sinar Sosro adalah :

1.    Lulusan minimal S1 / D3 untuk manajer dan supervisor,SMA / SMK / sederajat untuk produksi.

2.   Memiliki pengalaman dibidang kimia atau pertanian

3.   Mampu bekerja keras dan bersedia ditempatkan dipusat / cabang perusahaan

4.   Lulus tes yang diadakan oleh perusahaan

5. Produk hasil olah dan sasaran pemakai

                        Produk yang telah diproduksi oleh PT Sinar Sosro antara lain

Ø  Teh Botol Sosro Kotak

Merupakan produk olahan teh yang dikemas menggunakan kemasan tetra pack aseptic filling.

Ø  Joy Green Tea

Merupakan produk olahan teh yang dikemas menggunakan kemasan botol PET yang terdiri dari beberapa jenis yaitu Honey Lemon,Less Sugar dan Jasmine.

Ø  Fruit Tea

Merupakan produk olahan the rasa buah yang dikemas menggunakan kemasan tetra pack aseptic filling dan juga kemasan botol PET yang terdiri atas beberapa rasa yaitu Guava,Strawberry,Black Currant,dan juga Apel.

Ø  S-Tee

Merupakan produk olahan teh jasmine yang dikemas menggunakan kemasan tetra pack aseptic filling.

Sasaran pemasaran dari produk PT.Sinar Sosro Gresik terdiri atas daerah Jawa, Sumatra, Kalimantan dan juga Sulawesi.

6. System Pemasaran produk

                        System pemasaran produk yang dipakai oleh PT. Sinar Sosro adalah dengan mengirim barang sesuai dengan pesanan toko / department store yang telah memesan. Pengiriman menggunakan transportasi perusahaan.